【凤凰公开课】博士话酒:三个层次教你如何辨别真假酒?鉴定 茅台酒

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2018-06-13

为了培训基层教练员,此前建业进行了三期共40人的教研培训。

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  经查,2011年6月,国家投入约365万元对大光山矿区生活供水进行改造,工程于2012年5月竣工并投入运行,随后被移交给县水利局水投公司管理,改造后由原来的一天供两次水到现在24小时供水。运行管理以来,大光山水厂严格执行与大光山煤业公司协商的供水价格。因自来水生产具有连续性,为保证用水户时刻水量够、水质优、水压足,机泵必须24小时运转,运转就有电耗、氯耗、设备损耗等,根据《江西省农村饮水安全项目建设管理细则》文件精神,本着制定供水价格既要坚持保本微利、共同负担,又充分考虑用水户承受力的原则,2013年12月27日,经请示县物价部门同意,水厂与大光山社区充分协商,并召开了水价座谈会,一致同意大光山自来水厂供水实行计收月(或年)最低消费水量,水价为农村生活用水每吨元,最低用水量4吨/月,从2014年3月1日起执行。安福县水利局表示,今后水投公司将积极配合大光山社区做好用水户的政策宣传和解释工作,让广大用户理解收取水表最低流量费并不是乱收水费,而是让广大居民用水户共同来维护和保障水厂正常运行。针对网友提出的未使用水却仍要按最低消费交钱的问题,水务局表示凡外出务工和在外地居住6个月以上用水户,凭用工单位或居住当地居委会和大光山社区证明,可向大光山水厂申请按月最低消费水量减半计收水费或者选择报停。

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在相互开放市场准入的条件下,保护外国企业的知识产权实际上是保护其获利权,相应地,对方国家也要保护我国企业的知识产权。

  试题还原:给2035年的一封信阅读材料,根据要求写作:2000年农历庚辰龙年,人类迈进新千年,中国千万世纪宝宝出生。

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  在平昌冬奥会比赛结束后,我国的新闻媒体通过网络平台报道了大量该运动员信息,“疯狂刷屏,俘获无数迷妹,羽生结弦用实力惊艳了整个平昌冬奥会!”“平昌冬奥会羽生结弦火了,央视的解说员也火了!”“冬奥会独得央视恩宠的羽生结弦”“羽生结弦自带神秘,平昌冬奥会夺冠后日本的连锁反应令人乍舌!”在短短几个小时内类似于这样的新闻标题便在网络媒体中引起轩然大波。由此可见,叙述者是把新闻事件传递给观众的桥梁和纽带,叙述者同时也承担着新闻报道立场和话语的重要作用,选择哪个角度进行报道则会产生相应的传播效果。

    我是希望美方能够对大家解释清楚,美方派B-52轰炸机这样的进攻性的战略武器到南海,是不是军事化?B-52轰炸机到南海也是为了航行和飞越自由吗?华春莹说。如果有人三天两头全副武装地到你家门口,耀武扬威,探头探脑,你是不是应该提高警惕,加强戒备和防卫能力呢?  随后,华春莹还向美方提出了三点忠告:  第一,停止炒作所谓的中国南海军事化问题。不要再睁眼说瞎话了。  第二,停止在南海地区寻衅滋事。

最近有更多的朋友开始问我另一个问题:我们买的酒到底是不是真的?其实要鉴定白酒的真伪,有很多方法,那么我从菜鸟级、高手级、骨灰级三个级别的专家是如何鉴定真假酒的来讲讲。 如果您觉得高手级别和骨灰级别的方法看不懂,那么学会菜鸟级的六看方法,也是对于鉴定真假酒很有帮助的。 一、菜鸟级鉴定方法真假酒的鉴定其实最可靠的还是品评,因为每一种成品酒都有其固有的风格,比如说茅台酒的出厂感官评语一般是无色或微黄透明、酱香突出、优雅细腻、酒体醇厚、回味悠长、空杯留香持久,这一风格与其他酱香酒还是有一些区别的,特别是在优雅细腻这四个字上,很多别的酒达不到,但是除非是专业的品酒师,否则很难判定真假茅台酒细微的差别。

为了让大家都能有个直观简易的判定真假方法,我教大家用六看来判别一般的真假酒,高仿酒除外。

1、看外盒:在买酒时一定要认真综合审视该酒的商标名称、色泽、图案以及标签、合格证、礼品盒等方面的情况。

好的白酒其外盒、标签的印刷是十分讲究的,纸质精良白净、字体规范清晰,色泽鲜艳均匀,图案套色准确,油墨线条不重叠。

真品包装的边缘接缝齐整严密,没有松紧不均、留缝隙的现象。

2、看瓶盖:名优白酒的瓶盖现在大都使用防盗盖,其特点是用材较好,制作精良,盖体光滑,形状统一,用手一扭即断,盖上图案、文字整齐清楚,封口严密。

而假冒产品的瓶盖多为手工制作,封口不严,时有漏酒现象,盖口不易扭断,图案文字不清晰,且有脱落现象。

3、看瓶型:这个主要是针对茅台、五粮液、泸州老窖等独具特色的瓶型。 如茅台酒多年来一直使用乳白色圆柱形玻璃瓶,瓶身光滑,无杂质;泸州老窖特曲使用的是异形瓶,瓶底有泸州老窖酒厂专利瓶字样。

假酒则酒瓶瓶形高低粗细不等,外包装陈旧、无新鲜感,封口不严或压齿不整齐。 4、看酒色:若是无色透明玻璃瓶包装,把酒瓶拿在手中,慢慢地倒置过来,对着光观察瓶的底部,如果有下沉的物质或有云雾状现象,说明酒中杂质较多。 如果酒液不失光、不浑浊,没有悬浮物,说明酒的质量比较好。

从色泽上看,除酱香型酒外,一般白酒都应该是无色透明的。

若酒是瓷瓶或带色玻璃瓶包装,稍微摇动后开启,同样观其色和沉淀物。

5、看油溶:在酒中加一滴食用油,看油在酒中的运动状况,如果油在酒中的扩散比较均匀,并且匀速下沉,则酒的质量较好;如果油在酒中呈不规则扩散状态,且下沉速度变化明显,则可以肯定酒的质量有问题,属于伪劣产品。 6、看水溶:用透明无色玻璃杯取半杯可疑的白酒,然后往杯中逐渐加入凉开水,加到和白酒等量或更多时,杯中的液体若仍呈透明状,则是甲醇或工业酒精兑制,因为甲醇可以与水无限混溶,故千万不能喝。

如果是食用白酒,则会出现混浊现象,这是因为食用白酒中含有酯类物质,酯类物质只溶于酒精,难溶于水,当水量增加、酒精比例减少,酯类析出而呈现混浊现象。

二、高手级鉴定方法1、包装物印刷防伪:激光全息防伪,激光全息防伪标识就是记录有代表某种商品的特定图案及文字的全息图。 激光光刻防伪,在酒经收缩膜包装以后,用激光光刻机将一字串或图案印在收缩膜与包装瓶上。

水印技术,水印商标、厂名是在造纸过程中形成的,难以仿制。 这与其它防伪技术易仿制相比,具有不易仿制的特点。

2、电话防伪:它采用的是密码防伪的办法,即在防伪标识上隐藏一组密码,消费者刮开防伪标识就可以看到这组密码,然后拨通查询电话,键入密码,就可以瞬间与全国联网的数码中心核对,电脑语音答复是否为真品。

大多数白酒企业都使用这种手段。

3、二维码防伪:二维码的追踪溯源功能,在生产环节中将酒的生产日期、原料、保质期、原产地生成二维码,从而实现在生产、销售和使用环节的验证,当酒到达零售终端市场后,零售客户用零售终端信息系统,即可识别解析产品包装上的二维码,读出酒出厂信息和零售客户订单信息,流通到消费者手中后,消费者通过手机客户端识别软件可获取该酒的流通渠道信息及真伪识别服务。

酱酒企业里面习酒、国台等已经使用了这种手段。

4、RFID射频防伪:终极防伪技术要采用RFID和NFC非接触射频识别技术,茅台、五粮液就用RFID。

RFID用于防伪,从芯片层面就无法复制,再加上芯片可写入厂家独特的数字签名,写一次芯片就变成只读标签,彻底防伪。

而消费者只需要用自己NFC手机读一下标签,防伪信息和物流跟踪信息就清清楚楚列出来了。

另外RFID比二维码有个显著的优点,可以远距离识别,就比如一个箱子里面,读写设备在外面就可以将信息读写。 三、骨灰级技术专家的鉴定方法1、用近红外透射光谱与气相色谱分析相结合的方式鉴定真假酒。

这个是我要着重介绍的,茅台集团的王莉等以2004年11批出厂茅台酒作为建立茅台酒指纹模型建模样品,三十个2004年生产四轮次酒样品和21个其它酱香型样品(包括郎酒、国台、金沙回沙酒、珍酒、茅台当地产酱香型酒样品)作为比较样品,首先建立茅台酒近红外光谱指纹图,应用近红外光谱比较便捷快速的特点对真假茅台酒做出风格相似性判断;然后应用毛细管柱进行色谱分析,建立主要成分的指纹数据并将色谱分析数据应用化学计量软件进行处理建立茅台酒气相色谱指纹图,再利用气相色谱指纹模型对样品进行特征性判断;最后经过专家感官品尝做出最后鉴定。

结果发现仪器鉴定的和专家感官品尝的结果一致。 通俗点说就是,用仪器扫描茅台酒和其他酱香酒的成分,然后建立数学模型,发现如图所示,茅台酒布点都集中在一个圈圈范围内,而其他酱酒处于另外一个圈圈内。

那么就很容易判定茅台酒的真假。

至于如果要判定其他酱酒的真假,则需要进一步测试建立数学模型。

2、利用单光子电离飞行时间质谱法鉴别真假酒。

东华理工大学的欧阳永中等利用单光子电离飞行时间质谱法(SPITOFMS),结合主成分分析(PCA),在无需样品预处理的条件下,建立了快速准确鉴别酒类样品真假的方法。

同时,利用光电子电离质谱法(PEITOFMS)对SPI-TOFMS的准确度和可靠性进行了验证。

结果表明,本方法不仅能快速实现对茅台、劲酒等5种不同品牌酒的真假区分,还可以对影响酒的品质的特征物质进行分析和鉴定。 与其它离子化技术(如El,PEI,ICP等)相比,SPI作为一种软电离源,更容易产生分子离子峰,图谱更简单。 因此,本方法有望应用于市场上酒类饮品的真假鉴别及品质的鉴定,对于快速筛选伪劣酒类产品有着重要的应用价值。

3、品酒大师的鉴定真假酒。

其实这个我就不用多说了,这个靠的是大师们多年修炼的品酒能力,对于酒的色香味格进行评定,观其色,闻其香气,辨别香气的高低和香气特点,品其味,喝少量酒并在舌面上铺开,分辨味感的薄厚、绵柔、醇和、粗糙以及酸、甜、甘、辣是否协调,有无余味。

这个是最难的,骨灰级中最高级别。 邹江鹏,1981年生,贵州国台酒业有限公司副总经理,法国南特大学理学博士,中国四川大学工学博士,中酒协标委会委员,《酱香型白酒技术标准体系》主要制定者之一,高级工程师,国家一级品酒师,贵州省评酒委员,贵州大学酿酒与食品工程学院兼职教授,青年白酒专家学者,微信号:zoujump。